![IMG 20191203 133036](https://lesnenettesduvin.com/wp-content/uploads/IMG_20191203_133036-1024x682.jpg)
DES HUITRES SANS RIEN JUSTE UN TRAIT DE CITRON
Style de vin et Pourquoi ?
Pour commencer, j’accorderais cela avec un vin très acidulé, doté d’une belle et franche acidité. Il se dit souvent que l’accord idéal c’est un bon Muscadet Sèvres et Maine d’ailleurs je valide cet accord. Mais pour moi un champagne extra-brut fera l’affaire afin de débuter ce repas, alors pourquoi s’en priver…l’acidité naturelle de ce vin effervescent, la droiture et la finesse des bulles seront des alliées précieuses.
![IMG 20191203 111248](https://lesnenettesduvin.com/wp-content/uploads/IMG_20191203_111248-300x200.jpg)
![IMG 20191203 105254](https://lesnenettesduvin.com/wp-content/uploads/IMG_20191203_105254.jpg)
FOIE GRAS DE CANARD ET SON CHUTNEY DE MANGUE AU POIVRE DE SICHUAN
Style de vin et Pourquoi ?
Avec cela je mettrais un vin blanc charnu, dense mais avec une jolie acidité, signe de fraîcheur.
Dans l’idéal un vin qui a bien évolué. Une touche finement boisée du à un bel élevage en barrique
Pour exemple un grand chardonnay de Bourgogne ou un grand blanc sec du Sud-Ouest.
![IMG 20191203 111125](https://lesnenettesduvin.com/wp-content/uploads/IMG_20191203_111125.jpg)
![IMG 20191203 140204](https://lesnenettesduvin.com/wp-content/uploads/IMG_20191203_140204.jpg)
SOURIS D’AGNEAU CONFITE AUX EPICES
Style de vin et Pourquoi ?
La chair de l’agneau est tendre, souvent savoureuse, Le vin rouge est préconisé, d’autant plus si celui-ci propose une forte ossature.
Les vignobles du Languedoc et du Roussillon, offrent des vins merveilleux, parfois confiturés souvent épicés et concentrés.
Les cépages syrah, grenache, Mourvèdre, carignan, cinsault, merlot, cabernet sauvignon etc., s’expriment parfaitement bien.
Exemple Fitou, Pic saint Loup ou un joli VDP des côtes Catalanes
![IMG 20191203 111453](https://lesnenettesduvin.com/wp-content/uploads/IMG_20191203_111453.jpg)
![IMG 20191203 105133](https://lesnenettesduvin.com/wp-content/uploads/IMG_20191203_105133-1024x681.jpg)
CREME BRULEE VANILLE & CARAMEL
Style de vin et Pourquoi ?
Pour ce dessert onctueux et ferme à la fois j’associerais un moelleux, sans trop de sucres résiduels.
un Vouvray “moelleux”, ce vin blanc de Touraine plus délicat qu’un vin liquoreux comme ceux du sauternais,
saura parfaitement sublimer les caractéristiques gustatives de ce dessert.
![IMG 20191203 112012](https://lesnenettesduvin.com/wp-content/uploads/IMG_20191203_112012.jpg)
Philippe Foreau –
Domaine du Clos Naudin